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分子植物育种
(
网络版
), 2012
年
,
第
10
卷
,
第
1471-1478
页
Fenzi Zhiwu Yuzhong (Online), 2012, Vol.10, 1471-1478
http://mpb.5th.sophiapublisher.com
1473
干、湿面筋间均呈不显著负相关关系，说明抗性淀
粉的弹性和延展性均较差；小麦抗性淀粉含量与峰
值粘度间性呈显著相关与低谷黏度间无明显线性
相关，说明抗性淀粉具有较高的黏度特性。
1.2
小麦抗性淀粉含量与各品质性状的逐步回归分析
对小麦材料各品质性状和抗性淀粉含量间进
行逐步回归分析，可以进一步了解小麦其他品质性
状对抗性淀粉含量这一品质性状的相对重要性。
因变量
(A)
为抗性淀粉含量，总淀粉含量
(N
1
)
、
膨胀势
(N2)
、直链淀粉含量
(N
3
)
、低谷黏度
(N
4
)
、干
面筋含量
(N
5
)
、峰值黏度
(N
6
)
、湿面筋含量
(N
7
)
、
Zeleny
沉淀值
(N
8
)
共计
8
个相关参数为自变量进行
逐步回归分析。使用
SPSS 14.0
建立优化回归方程。
其中低谷黏度
(N
4
)
、干面筋含量
(N
5
)
、湿面筋含量
(N
7
)
3
个自变量不显著剔除，建立回归方程为：
Y=
-
4.153
1+0.009 4 N
1
+0.231 0 N
2
+0.000 1 N
3
+0.091 6
N
6
+0.008 1 N
8
，
F=8.471 0 (P>0.05, F0.05=4.413 6)
。
由表
2
可知，直链淀粉
(N
3
)
对抗性淀粉含量影响最显
著，其次为总淀粉含量
(N
1
)>Zeleny
沉淀值
(N
8
)>
峰值
黏度
(N
6
)>
膨胀势
(N
2
)
。
2
讨论
目前，研究者对抗性淀粉和直链淀粉关系的看
法不尽相同。
Szczodrak
和
Pomeranz (1992)
的研究发
现各种淀粉形成
RS
的能力有的差异很大，并不一定
表
2
逐步回归分析抗性淀粉含量与品质性状关系
Table 2 Stepwise regression analysis between resistant starch content and other quality traits
因变量
(A)
自变量
(N)
偏回归系数
(B)
标准化回归系数
(Beta)
决定系数
(R2) (%)
Dependent variable (A) Independent variable (N)
Partial regression
coefficient (B)
Standardized regression
coefficient (Beta)
Coefficient of determination
(R2) (%)
抗性淀粉量
总淀粉量
B(N
1
)=0.009 4
Beta(N
1
)=0.137 9
42.2
Resistant starch content Total starch content
膨胀势
B(N
2
)=0.091 6
Beta(N
2
)=0.092 2
Swelling power
直链淀粉量
B(N
3
)=0.231 0
Beta(N
3
)=0.509 6
Amylose content
峰值黏度
B(N
6
)=0.000 1
Beta(N
6
)=0.118 5
Peak viscosity
Zeleny
沉降值
B(N
8
)=0.008 1
Beta(N
8
)=0.129 3
Zeleny-sedimentation value
与直链淀粉的含量有关。蹇华丽等研究认为，直链
淀粉含量和抗性淀粉含量这两个品质性状间存在
一定的关系：低直链淀粉与低抗性淀粉间存在正比
关系，高直链淀粉与抗性淀粉间无规律可循
(
蹇华丽
等
, 2002,
粮食与油脂
, 10: 5-7)
。罗志刚和高群玉研
究认为直链淀粉影响颗粒态抗性淀粉的形成
(
罗志
刚和高群玉
, 2005,
食品工业科技
, 26(12): 91-93)
。
本研究通过
172
份春小麦品种的
8
个品质性状指标
的测定结果表明，与抗性淀粉呈极显著正相关关系
的品质性状为直链淀粉
(r=0.60)
，因此要获得高抗性
淀粉的材料需选择高直链淀粉含量的材料，对于二
者间分子结构上的关系和内在生理基础还需要进
一步的了解。
有关小麦品质性状间的相关性研究已有不少
(
刘广田和李保云
, 2000)
，而小麦的其它品质性状与
抗性淀粉间关系的分析报道较少。本研究通过对
172
份春小麦种质资源的品质性状指标的测定，分
析小麦中抗性淀粉含量和其他品质指标间的相关
关系，为后续小麦优质育种提供实验支持和理论依据。
3
材料与方法
3.1
材料
供试材料为
172
份春小麦种质资源
(
表
3)
，材料
提供单位石河子大学农学系育种教研室。
3.2
测定方法
小麦抗性淀粉含量的测定，参考
Goñia
等
(1996)
及
AOAC2002.02 (McCleary et al., 2002)
的方法，并
结合本实验室条件略作一些改进。以赵永亮
(2005)
的方法测定总淀粉及直链淀粉含量；用
McCormick
等
(1991)
的方法测定面粉膨胀势
;
参照国际谷物化
学标准
ICCNo.116
方法，用面粉测定
Zeleny
沉降值；
以
GB/T14608-93
法测定干面筋含量，用
14%
含水量